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秋冬季滋阴润燥 怎少得了这味“平民燕窝”

作者:新浪广东 更新时间:2020-11-25 21:40:30 浏览:14

  中药课堂:银耳(下)

  上回说到,随着人工栽培技术的发展,银耳的产量得到了质的飞跃,从珍贵的皇家贡品,豪门珍馐,摇身一变成为百姓餐桌上的廉价滋补食材。

  民间常把银耳比喻成廉价版的燕窝,认为银耳既能润肺益气、补肾强精,为药中之上品;又可醒脑提神、嫩肤美容,为席上之琼浆,具人参之功效,燕窝之营养,是滋补强身,滋阴润燥的药食同源佳品。

  研究发现,银耳营养丰富,含有的氨基酸成分高达17种,其中7种为人体必需氨基酸,其蛋白质和氨基酸含量可与燕窝媲美,因此,银耳具有很好的滋补养颜作用。另外,银耳中还含有银耳多糖这一生物活性成分,不仅具有增强人体免疫力、提高肝脏解毒能力、抗衰老、降血糖、降血脂等多种药理作用,还能增强吞噬细胞对癌变细胞的吞噬能力,具有一定的抗肿瘤活性,并能减轻放、化疗对肌体的伤害,是肿瘤患者扶正固本的理想食物。

  中医认为,银耳味甘,性平,归肺、胃经,其质地滋润,具麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻。其既善滋阴润肺,用于阴虚肺燥或虚劳久咳引起的干咳少痰,痰中带血等症;又善养胃生津止渴,用于热病伤津、胃阴不足引起的口燥咽干、口渴欲饮、大便干结等症。在干燥的秋冬季节,银耳乃滋阴润燥之养生食疗佳品。

  今日推荐——银耳雪梨百合红枣羹

  材料:

  鲜银耳半朵,雪梨半个,鲜百合100g,红枣(去核)5个,冰糖适量。

  做法:

  (1)鲜银耳剪开洗净,雪梨切块,鲜百合、红枣洗净,

  (2)向锅内加入适量清水煮沸,加入银耳、鲜百合、雪梨及红枣,用小火炖50分钟,最后加入冰糖搅拌,待冰糖融化后即可。

  专家点评:

  银耳属植物,有“菌中之冠”的美称,历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”“长生不老良药”。中医认为,银耳性平味甘淡、无毒,具有强精补肾,补气润肠,补脑提神,美容嫩肤,延年益寿之功效。梨味甘微酸、性凉,具有生津,润燥,清热的作用;百合润肺止咳,宁心安神;红枣益气养血。本食膳为素食,具有补益清润,延年益寿的功效,适合日常保健食用。

  小贴士:

  糖尿病患者少食。体质虚寒的人可加几片生姜。

  记者 严慧芳

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